Parmigiana di zucca

Ingredienti:

1/2 zucca
formaggio fresco o mozzarella
formaggio da grattugiare
pangrattato
uova

Procedimento:

Tagliate la zucca a fettine come si farebbe con le melanzane, quindi impanatele e friggetele in olio di semi bello caldo.
Fatto questo su una pirofila alternate strati di zucca e formaggio o mozzarella e per concludere una bella spolverata di formaggio da grattugiare e 2 noci di burro.
Infornate per 20 minuti a 160° e servite.

Un'alternativa alla parmigiana tradizionale, buona soprattutto nella stagione autunnale.