Torta di melanzane

Ingredienti:

1 melanzana grande
1 mozzarella
pomodori ciliegino o datterini
sale
pepe
olio di semi
pasta sfoglia (da fare sia la base che il coperchio della torta)
olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Tagliare le melanzane a fettine sottili salarle e metterle a scolare l'acqua di vegetazione.
Una volta che hanno spurgato la loro acqua, asciugarle bene e friggerle in olio di semi ben caldi, quindi metterle ad asciugare e raffreddare su un piatto foderato con carta assorbente.
Prendere una teglia per dolci, ungerla e infarinarla ( sempre che non si usi la carta da forno bagnata con acqua e strizzata) adagiare un foglio di pasta sfoglia e guarnire.
Partiamo con uno strato di melanzane, poi la mozzarella strizzata bene in modo da levargli abbastanza acqua e i pomodorini tagliati a meta'.
Salate e pepate, mettete un filo d'olio extra vergine d'oliva e quindi adagiare sopra l'altro foglio di pasta sfoglia ripiegando i bordi in modo da sigillarla.
Spenellare la superficie con un po' d'olio, bucherellarla con una forchetta e infornare a 170°-180° per circa 45 minuti, 1 ora.
Puo' essere mangiata sia calda che a temperatura ambiente.

Sedani al gorgonzola

Ingredienti:


sedano
180g di mascarpone
120g di gorgonzola dolce
peperoncino rosso in polvere


Preparazione:

Mescolare il gorgonzola con il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea, quindi riempire la parte cava del sedano spolverare con un po' do peperoncino e servire.

Prugne al forno

Ingredienti:

500g prugne mature e sode
burro q.b.
2-3 cucchiai di Marsala o liquore al ribes
30g amaretti
yogurt greco


Preparazione:

Scaldare il forno a 200°, tagliare le prugne a meta' e togliere l'osso.
Sistemate le prugne con il lato tagliato in una teglia imburrata  e bagnate con il liquore.
Sbriciolate  gli amaretti in una ciotola e poi spolverizzateli sulle prugne, aggiungere un pezzettino di burro su ogni prugna e infornare per 10-15 minuti senza farle disfare.
Servire tiepido con lo yogurt.

Rotolini al parmiggiano

Ingredienti:

50 g di strutto
500 g di farina
300 ml di Acqua
1 cubetto di lievito di birra
10 g di sale
parmiggiano reggiano grattuggiato
zucchero q.b.

Preparazione:

Preparazione:
Prendete lo strutto che avete a disposizione, mettetelo in una padella antiaderente e scaldatelo sino a quando non sarà sciolto.
Versate in una terrina un pizzico di zucchero, 300 grammi di acqua ed un cubetto di lievito e date una mescolata in modo da far sciogliere il lievito.
Unite poi 10 grammi di sale, 500 grammi di farina e mescolate con uno sbattitore elettrico.
Una volta ottenuto l’impasto deponetelo su un pianale e stendetelo aiutandovi con un matterello.
Ricavate quindi una sfoglia alta 3 millimetri, spalmate sopra lo strutto che avete fatto sciogliere e cospargete con il parmigiano reggiano grattugiato.
Ora arrotolate la sfoglia e tagliate dei rotolini di appena 4 centimetri. Procuratevi infine una teglia, stendete un foglio di carta da forno e sistemate i rotoli appena preparati.
Coprite il tutto con una manta di lana (o un canevaccio) e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Mettete in forno (mantenendo la temperatura sui 200 gradi) e fate scaldare per 30 minuti.
Servite il piatto caldo ed accompagnate con salame, prosciutto e mortadella.