Insalata di pollo e verdure

Ingredienti:

3 bistecche di petto di pollo
1 melanzana piccola
2 zucchine medie
1 peperone
pomodorini secchi sott'olio
sale q.b.
pepe q.b.
olio E.V.O.


Procedimento:


Tagliate a fettine sottili le verdure e mettetele a cuocere su una piastra calda in modo da grigliarle, quindi lasciatele raffreddare.
Stesso procedimento per il pollo, lo cucinate alla piastra possibilmente senza olio o burro e lo lasciate raffreddare.
Una volta che le verdure e il pollo si sono raffreddati tagliate il tutto a listarelle, quindi condite con olio, sale, pepe e aggiungete qualche pomodorino sottolio e servite.

Insalata di yogurt gamberetti e salmone

Ingredienti:

erba cipollina 1 cucchiaio tritato

gamberetti 100gr

insalata mista 160gr

succo di un piccolo limone

olio E.V.O.

pepe q.b.

sale q.b.

salmone affumicato 100gr

1 scalogno

300gr yogurt intero

Procedimento:

Lessate i gamberetti e fateli raffreddare, e tagliate il salmone a pezzetti.
Mondate nel frattempo l’insalata, lavatela, scolatela bene e tagliatela sottile, fate così anche per lo scalogno. 
In una ciotola versate lo yogurt, l’olio, il pepe, il sale e il limone spremuto e filtrato, e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Prendete un’insalatiera abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti, che andrete ad amalgamare con la crema di yogurt che avete precedentemente preparato.
Servite in piatti da portata guarniti con fettine di limone.

Melanzane alla barchetta

Ingredienti:

4 melanzane piccole
2 uova
280g mollica di pane raffermo
180g parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco, q.b.
olio extravergine di oliva, q.b.
sale e pepe, q.b. 


Preparazione: 

Sciacquate e dividete a metà in senso verticale le melanzane.
Privatele della polpa.
Salatele.
Capovolgete queste barchette in modo che perdano l'acqua.
Riducete a dadini la polpa.
Fatela saltare in un tegame con un filo d'olio.
Levate e fate freddare.
Amalgamate alla polpa il pan grattato.
Incorporate le uova, il parmigiano.
Insaporite con trito di prezzemolo, sale e pepe.
Lavorate fino ad avere un impasto consistente.
Farcite le barchette.
Adagiatele in una teglia.
Distribuite un filo d'olio.
Infornate per 40 min. circa a 180° C.
Levate e servite tiepide.

Insalata di carciofi e radicchio

Ingredienti:

400g radicchio rosso di treviso
4 carciofi piccoli
100g parmigiano
1 limone
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.

Procedimento:

Togliete ai carciofi la parte piu' esterna, coriacea e amara.
Affettateli sottili e metterli in un'insalatiera cospargendoli subito con il succo di limone, lavate e scolate il radicchio quindi aggiungetelo ai carciofi, condite il tutto con olio, sale e il parmigiano a scaglie.

Pane indiano NAAN

Ingredienti:
 
- 500 g farina 00 più un poco per la spianatoia
- 300 g yogurt bianco
- 70 g farina di cocco
- un cubetto di lievito di birra
- zucchero
- olio
- sale
Preparazione:

 Sciogliere il lievito in un bicchiere scarso d’acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero. Mettere la farina nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto, lo yogurt, la farina di cocco e un cucchiaino di sale. Impastare il tutto, formare una palla e metterla a lievitare per un’ora. Prendere la palla e formare delle palline, stenderle con il matterello all’altezza di mezzo centimetro circa (tipo focaccine);
lasciarle riposare sul piano infarinato per 10 minuti.
Intanto, scaldare una piastra e ungerla pochissimo.
Cuocere le focaccine su entrambi i lati per 2 minuti
circa, facendo attenzione che non si scuriscano troppo
e avendo premura di eliminare le bolle di aria, premendole
delicatamente con una paletta di legno.