Polpettone light

Ingredienti:

1 kg macinato magro
2 uova
1 etto prosciutto cotto
pangrattato q.b.
5 cucchiai di formaggio grana
sale
pepe
brodo vegetale q.b.
1/2 cucchiaio di farina

Procedimento:

In una terrina amalgamare il macinato con le uova, il formaggio grana, il prosciutto tritato finemente, sale, pepe e pangrattato fino a quando il composto diventa un po' asciutto e malneabile.
In un tegame far rosolare un po' di aglio a fiamma bassa, nel frattempo versare il composto su un tagliere e lavorarlo in modo da ottenere la forma desiderata (possibilmente cilindrica), quindi togliere l'aglio, adagiare il polpettone sul tegame e far sigillare tutt'intorno.
Una volta sigillato bagnare con il brodo e mettere un coperchio continuando a cuocerlo per circa 1 ora, 1 ora e mezza aggiungendo del brodo di tanto in tanto e girando il polpettone.
A finecottura, mettere il polpettone su un piatto da portata, far ridurre il brodo rimasto con mezzo cucchiaio di farina e cospargere la salsa sul polpettone.