Ingredienti:
150 gr di farina di mais
150 gr. di farina di riso
150 gr. di zucchero
120 ml di olio di semi di mais
100 ml di acqua fredda
1 cucchiaio di cannella
100 gr. di cioccolato fuso
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Mettere l'olio in una terrina e aggiungere il cioccolato fuso.
Mescolare aggiungendo la farina e lo zucchero.
Dopo avere amalgamato bene gli ingredienti, mettere il composto in frigo, avvolto in carta stagnola e arrotolato a mo' di salame.
Dopo un'ora togliere dal frigo e tagliare a rondelle.
Posizionare le rondelle in una teglia imburrata e mettere in forno a 180 per 15 minuti.
mercoledì 7 novembre 2012
Insalata di pollo e verdure
Ingredienti:
3 bistecche di petto di pollo
1 melanzana piccola
2 zucchine medie
1 peperone
pomodorini secchi sott'olio
sale q.b.
pepe q.b.
olio E.V.O.
Procedimento:
Tagliate a fettine sottili le verdure e mettetele a cuocere su una piastra calda in modo da grigliarle, quindi lasciatele raffreddare.
Stesso procedimento per il pollo, lo cucinate alla piastra possibilmente senza olio o burro e lo lasciate raffreddare.
Una volta che le verdure e il pollo si sono raffreddati tagliate il tutto a listarelle, quindi condite con olio, sale, pepe e aggiungete qualche pomodorino sottolio e servite.
3 bistecche di petto di pollo
1 melanzana piccola
2 zucchine medie
1 peperone
pomodorini secchi sott'olio
sale q.b.
pepe q.b.
olio E.V.O.
Procedimento:
Tagliate a fettine sottili le verdure e mettetele a cuocere su una piastra calda in modo da grigliarle, quindi lasciatele raffreddare.
Stesso procedimento per il pollo, lo cucinate alla piastra possibilmente senza olio o burro e lo lasciate raffreddare.
Una volta che le verdure e il pollo si sono raffreddati tagliate il tutto a listarelle, quindi condite con olio, sale, pepe e aggiungete qualche pomodorino sottolio e servite.
Insalata di yogurt gamberetti e salmone
Ingredienti:
erba cipollina 1 cucchiaio tritato
gamberetti 100gr
insalata mista 160gr
succo di un piccolo limone
olio E.V.O.
pepe q.b.
sale q.b.
salmone affumicato 100gr
1 scalogno
300gr yogurt intero
Procedimento:
Lessate i gamberetti e fateli raffreddare, e tagliate il salmone a pezzetti.
Mondate nel frattempo l’insalata, lavatela, scolatela bene e tagliatela sottile, fate così anche per lo scalogno.
In una ciotola versate lo yogurt, l’olio, il pepe, il sale e il limone spremuto e filtrato, e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Prendete un’insalatiera abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti, che andrete ad amalgamare con la crema di yogurt che avete precedentemente preparato.
Servite in piatti da portata guarniti con fettine di limone.
Mondate nel frattempo l’insalata, lavatela, scolatela bene e tagliatela sottile, fate così anche per lo scalogno.
In una ciotola versate lo yogurt, l’olio, il pepe, il sale e il limone spremuto e filtrato, e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi.
Prendete un’insalatiera abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti, che andrete ad amalgamare con la crema di yogurt che avete precedentemente preparato.
Servite in piatti da portata guarniti con fettine di limone.
domenica 4 novembre 2012
Ketchup
Ingredienti:
500 G Pomodori Maturi
1 Cipolla
Sedano
Alloro
Noce Moscata
Chiodi Di Garofano
Zenzero
Semi Di Coriandolo
150 G Zucchero
75 Cl Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Farina
1 Pizzico Sale
Procedimento:
Riempite una casseruola d'acqua, mettetevi la cipolla, il sedano e l'alloro e mettete su fiamma forte. Gettatevi i pomodori, fate bollire e spegnete. Passate tutto al setaccio e aggiungetevi un cucchiaio di farina, mescolate e accendete la fiamma al minimo. Aggiungete poi tutte le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate e poi unite l'aceto. Alzate la flamma e fate bollire per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare, dopodichè sistemate la salsa in contenitori di vetro.
500 G Pomodori Maturi
1 Cipolla
Sedano
Alloro
Noce Moscata
Chiodi Di Garofano
Zenzero
Semi Di Coriandolo
150 G Zucchero
75 Cl Aceto Di Vino
1 Cucchiaio Farina
1 Pizzico Sale
Procedimento:
Riempite una casseruola d'acqua, mettetevi la cipolla, il sedano e l'alloro e mettete su fiamma forte. Gettatevi i pomodori, fate bollire e spegnete. Passate tutto al setaccio e aggiungetevi un cucchiaio di farina, mescolate e accendete la fiamma al minimo. Aggiungete poi tutte le spezie, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolate e poi unite l'aceto. Alzate la flamma e fate bollire per qualche minuto. Spegnete e fate raffreddare, dopodichè sistemate la salsa in contenitori di vetro.
Zuppa Gallurese
Ingredienti:
400 g di pane carasau o pane di semola di grano duro raffermo
500 g di pecorino sardo semi stagionato o del caciocavallo
100 g di prezzemolo
2 spicchio di aglio
1 l di brodo di carne di agnello bollente
Preparazione:
In una ciotola unisco il prezzemolo tritato e l’aglio.
Taglio il pecorino a pezzi.
In una teglia verso nel fondo un po’ di brodo e dispongo uno strato di pane carasau che cospargo di trito aromatico.
Metto delle fettine di formaggio pecorino e vado avanti con un nuovo strato di pane, trito aromatico e pecorino fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato lo finisco con il formaggio, aggiungo il resto del brodo versandolo nella teglia fino a che tutti gli strati siano coperti. Inforno a 200° per circa 30 minuti.
400 g di pane carasau o pane di semola di grano duro raffermo
500 g di pecorino sardo semi stagionato o del caciocavallo
100 g di prezzemolo
2 spicchio di aglio
1 l di brodo di carne di agnello bollente
Preparazione:
In una ciotola unisco il prezzemolo tritato e l’aglio.
Taglio il pecorino a pezzi.
In una teglia verso nel fondo un po’ di brodo e dispongo uno strato di pane carasau che cospargo di trito aromatico.
Metto delle fettine di formaggio pecorino e vado avanti con un nuovo strato di pane, trito aromatico e pecorino fino a terminare gli ingredienti. L’ultimo strato lo finisco con il formaggio, aggiungo il resto del brodo versandolo nella teglia fino a che tutti gli strati siano coperti. Inforno a 200° per circa 30 minuti.
venerdì 26 ottobre 2012
Ciambella senza uova
Ingredienti:
(stampo da 24 cm di diametro)
200 gr di farina di farro
200 gr di zucchero semolato
350 ml. di latte intero
80 gr di cacao amaro o nesquik per i bambini
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale.
Preparazione:
Prendete una ciotola e riunitevi tutti gli ingredienti asciutti cioè: farina (setacciata) + zucchero + cacao + sale + buccia di limone + cannella + bicarbonato + lievito.
Mescolate un po' gli ingredienti.
Intiepidite il latte e quindi unitelo lentamente agli ingredienti nella ciotola mescolando con una frusta, fino ad ottenere un impasto omogeneo, senzagrumi e abbastanza fluido.
Versate nello stampo (io non l'ho né imburrato né infarinato perché è in silicone, ma se usate uno stampo normale fatelo).
Infornate a 180° per circa 35 - 40 minuti.
domenica 14 ottobre 2012
Parmigiana di zucca
Ingredienti:
1/2 zucca
formaggio fresco o mozzarella
formaggio da grattugiare
pangrattato
uova
Procedimento:
Tagliate la zucca a fettine come si farebbe con le melanzane, quindi impanatele e friggetele in olio di semi bello caldo.
Fatto questo su una pirofila alternate strati di zucca e formaggio o mozzarella e per concludere una bella spolverata di formaggio da grattugiare e 2 noci di burro.
Infornate per 20 minuti a 160° e servite.
Un'alternativa alla parmigiana tradizionale, buona soprattutto nella stagione autunnale.
1/2 zucca
formaggio fresco o mozzarella
formaggio da grattugiare
pangrattato
uova
Procedimento:
Tagliate la zucca a fettine come si farebbe con le melanzane, quindi impanatele e friggetele in olio di semi bello caldo.
Fatto questo su una pirofila alternate strati di zucca e formaggio o mozzarella e per concludere una bella spolverata di formaggio da grattugiare e 2 noci di burro.
Infornate per 20 minuti a 160° e servite.
Un'alternativa alla parmigiana tradizionale, buona soprattutto nella stagione autunnale.
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