Ingredienti:
-1 cotechino
-1 porro grosso
-3 zucchine piccole
-300g di tagliatelle
Preparazione:
Cucinare il cotechino in abbondante acqua.
Tagliare finemente porro e zucchine e far soffriggere, aggiungere il cotechino tagliato fino e cuocere per 10-15 minuti.
Mettere a bollira l'acqua, salarla e raggiunto il bollore buttare le tagliatelle.
Scolarle mantenendo un po' di acqua di cottura e mantecarle con il sugo.
sabato 16 giugno 2012
Pollo croccante e patate alla Jamie Oliver
Ingredienti:
Prendete le patate e mettetele in una padella ricoperte di acqua fredda e portate a bollore.
PER IL POLLO :
2/3 petti di pollo
1 uovo
farina 00
pane grattugiato
formaggio gratuggiato
sesamo
sale
Ingredienti per le patate:
5/6 patate
olio extra vergine
sale
rosmarino
2/3 petti di pollo
1 uovo
farina 00
pane grattugiato
formaggio gratuggiato
sesamo
sale
Ingredienti per le patate:
5/6 patate
olio extra vergine
sale
rosmarino
Preparazione:
Per il pollo:
Per prima cosa prepariamo varie ciotole, una con la farina bianca, una con l'uovo sbattuto con un pizzico di sale e una con la miscela di pane grattugiato, formaggio grattugiato e sesamo.
Poi tagliate i petti di pollo in modo da ottenere dei bocconcini o delle striscioline.
Poi tagliate i petti di pollo in modo da ottenere dei bocconcini o delle striscioline.
Quindi passatelo prima nella farina bianca, poi nell'uovo e poi nella miscela di pane grattugiato, cosi' fino ad esaurimento.
Prendete una padella e riempitela per meta' di olio
per friggere e una volta arrivato a temperatura gettarvi dentro i
bocconcini e far friggere per 5 o 6 minuti, quando sono dorati sono
pronti.
Scolare e adagiare su carta assorbente e
per ultimo salare.
Per le patate:
Prendete le patate e mettetele in una padella ricoperte di acqua fredda e portate a bollore.
Una volta che l'acqua ha preso
bollore spegnete il fuoco e lasciatele cosi' per 20 minuti
coperte da un coperchio.
Quindi vanno scolate, pelate e tagliate a pezzi non troppo piccoli.
Il tutto va messo in una teglia ricoperte con sale, rosmarino in abbondanza e olio.
Mettete in forno a 200 gradi per una ventina di minuti,
Prendete la teglia e con uno strumento adatto (esempio il
batticarne) schiacciate leggermente le patate in modo da aprirle
leggermente senza pero' romperle del tutto, quindi rimettere in forno e terminare la cottura (ancora mezz'oretta circa sempre a fuoco alto).
Quando saranno ben rosolate e bruciacchiate sono pronte.
Pane indiano NAAN
Ingredienti:
- 500 g farina 00 più un poco per la spianatoia
- 300 g yogurt bianco
- 70 g farina di cocco
- un cubetto di lievito di birra
- zucchero
- olio
- sale
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un bicchiere scarso d’acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero. Mettere la farina nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto, lo yogurt, la farina di cocco e un cucchiaino di sale. Impastare il tutto, formare una palla e metterla a lievitare per un’ora. Prendere la palla e formare delle palline, stenderle con il matterello all’altezza di mezzo centimetro circa (tipo focaccine);
lasciarle riposare sul piano infarinato per 10 minuti.
Intanto, scaldare una piastra e ungerla pochissimo.
Cuocere le focaccine su entrambi i lati per 2 minuti
circa, facendo attenzione che non si scuriscano troppo
e avendo premura di eliminare le bolle di aria, premendole
delicatamente con una paletta di legno.
- 500 g farina 00 più un poco per la spianatoia
- 300 g yogurt bianco
- 70 g farina di cocco
- un cubetto di lievito di birra
- zucchero
- olio
- sale
Preparazione:
Sciogliere il lievito in un bicchiere scarso d’acqua tiepida, con un cucchiaino di zucchero. Mettere la farina nell’impastatrice, aggiungere il lievito sciolto, lo yogurt, la farina di cocco e un cucchiaino di sale. Impastare il tutto, formare una palla e metterla a lievitare per un’ora. Prendere la palla e formare delle palline, stenderle con il matterello all’altezza di mezzo centimetro circa (tipo focaccine);
lasciarle riposare sul piano infarinato per 10 minuti.
Intanto, scaldare una piastra e ungerla pochissimo.
Cuocere le focaccine su entrambi i lati per 2 minuti
circa, facendo attenzione che non si scuriscano troppo
e avendo premura di eliminare le bolle di aria, premendole
delicatamente con una paletta di legno.
Pollo alla Gordon Ramsei
Ingredienti:
-petti di pollo;
-pane grattugiato;
-1 uovo ;
-2 cucchiai di latte;
-sale;
-pomodorini ;
-1 spicchio di aglio;
-basilico;
-olio e.v.o.;
-pepe;
-parmigiano grattugiato;
-mozzarella;
-insalata mista;
Procedimento:
Lavare i petti di pollo ( io ci metto un goccio di aceto di vino bianco), asciugarli, passarli nell'uovo battuto con il latte e panarli nel pane grattugiato, friggerli in olio (senza esagerare ne basta più o meno un dito ), sgocciolare su carta assorbente. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini , in una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini sale e pepe, cuocere a fiamma alta per cinque minuti circa ( il pomodoro non va stracotto non si deve disfare), alla fine unire il basilico tagliato a julienne. Disporre i petti di pollo su una teglia , distribuire sulla superficie i pomodorini , un po di parmigiano, coprire con delle fettine di mozzarella e spolverare ancora con del parmigiano, infornare sotto il grill finché la mozzarella non sarà fusa.
-petti di pollo;
-pane grattugiato;
-1 uovo ;
-2 cucchiai di latte;
-sale;
-pomodorini ;
-1 spicchio di aglio;
-basilico;
-olio e.v.o.;
-pepe;
-parmigiano grattugiato;
-mozzarella;
-insalata mista;
Procedimento:
Lavare i petti di pollo ( io ci metto un goccio di aceto di vino bianco), asciugarli, passarli nell'uovo battuto con il latte e panarli nel pane grattugiato, friggerli in olio (senza esagerare ne basta più o meno un dito ), sgocciolare su carta assorbente. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini , in una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini sale e pepe, cuocere a fiamma alta per cinque minuti circa ( il pomodoro non va stracotto non si deve disfare), alla fine unire il basilico tagliato a julienne. Disporre i petti di pollo su una teglia , distribuire sulla superficie i pomodorini , un po di parmigiano, coprire con delle fettine di mozzarella e spolverare ancora con del parmigiano, infornare sotto il grill finché la mozzarella non sarà fusa.
Muffin
Ingredienti:
-180 gr di farina di riso
-30 gr di fecola di patate consentita
-3 uova
-70 ml di olio extravergine di oliva
-60 ml di acqua naturale
-45 gr di zucchero
-mezza mela
-scorza grattugiata di un limone
-1/2 bustina di lievito vanigliato
-marmellata di albicocche q.b.
-marmellata fragole e fragoline di bosco q.b.
Procedimento:
In un’ampia ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata di un limone e continuare a mescolare. Versare prima l’olio e poi l’acqua sempre mescolando con lo sbattitore elettrico. Montare gli albumi a neve ben ferma, versarli nel composto e mescolare con un mestolo di legno dal basso verso l’alto. Il composto dovrà risultare spumoso. Aggiungere la farina di riso e la fecola setacciate, la mela grattugiata e infine il lievito. Mescolare bene il tutto. A questo punto ho utilizzato dei pirottini di carta per muffin, quindi versare un cucchiaio di impasto, aggiungere un cucchiaino e mezzo di marmellata e chiudere con un ulteriore cuchiaio di impasto. Cuocere i mini muffin senza glutine in forno ventilato preriscaldato, per circa 20 minuti, a 180° ed eccoli qui…in tutto il loro splendore!
venerdì 15 giugno 2012
Porchetta stufata del New Jersey
Ingredienti (per 8 persone):
Preparazione:
Mescolare in una ciotola paprika, sale, zucchero di canna, aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero, pepe, origano, semi di sedano, pimento, e coriandolo.
Per il maiale, disporre questo in una teglia, strofinarlo con il condimento appena preparato e, avvolto nella pellicola, metterlo in frigo per 4 ore. Poi portare la carne a temperatura ambiente e metterla in una pentola da forno con bordi alti. Irrorare la carne con un composto di acqua, aceto e zucchero. Cuocere il maiale in forno a 150° per circa 4 ore (ogni 45 minuti bagnare il maiale con il sugo).
A cottura ultimata, affettare la carne (o meglio ancora romperla con una forchetta dentro la teglia in modo tale che assorba il proprio sugo) e farla riposare per almeno 30 minuti.
Infine tirare la carne a parte in pezzi, ripassarlo in pentola con il suo sugo e con questo farcire i panini. Volendo, aggiungere anche la bbq sauce (salsa barbecue).
- Paprika
50 gr
- Sale 50 gr
- Zucchero di canna 50 gr
- Polvere di aglio 2 cucchianini
- Peperoncino 3 cucchiaini
- Pepe bianco 1 cucchiaino
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Origano 1 cucchiaino
- Semi di sesamo 1 cucchiaino
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Maiale 400 gr
- Acqua 150 ml
- Aceto di mele 1 bicchiere
- Panini da hamburger
- Salsa barbecue q.b..
- Sale 50 gr
- Zucchero di canna 50 gr
- Polvere di aglio 2 cucchianini
- Peperoncino 3 cucchiaini
- Pepe bianco 1 cucchiaino
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Origano 1 cucchiaino
- Semi di sesamo 1 cucchiaino
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Maiale 400 gr
- Acqua 150 ml
- Aceto di mele 1 bicchiere
- Panini da hamburger
- Salsa barbecue q.b..
Preparazione:
Mescolare in una ciotola paprika, sale, zucchero di canna, aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero, pepe, origano, semi di sedano, pimento, e coriandolo.
Per il maiale, disporre questo in una teglia, strofinarlo con il condimento appena preparato e, avvolto nella pellicola, metterlo in frigo per 4 ore. Poi portare la carne a temperatura ambiente e metterla in una pentola da forno con bordi alti. Irrorare la carne con un composto di acqua, aceto e zucchero. Cuocere il maiale in forno a 150° per circa 4 ore (ogni 45 minuti bagnare il maiale con il sugo).
A cottura ultimata, affettare la carne (o meglio ancora romperla con una forchetta dentro la teglia in modo tale che assorba il proprio sugo) e farla riposare per almeno 30 minuti.
Infine tirare la carne a parte in pezzi, ripassarlo in pentola con il suo sugo e con questo farcire i panini. Volendo, aggiungere anche la bbq sauce (salsa barbecue).
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