Pollo alla Gordon Ramsei

Ingredienti:

-petti di pollo;
-pane grattugiato;
-1 uovo ;
-2 cucchiai di latte;
-sale;
-pomodorini ;
-1 spicchio di aglio;
-basilico;
-olio e.v.o.;
-pepe;
-parmigiano grattugiato;
-mozzarella;
-insalata mista;


Procedimento:

Lavare i petti di pollo ( io ci metto un goccio di aceto di vino bianco), asciugarli, passarli nell'uovo battuto con il latte e panarli nel pane grattugiato, friggerli in olio (senza esagerare ne basta più o meno un dito ), sgocciolare su carta assorbente. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini , in una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio, aggiungere i pomodorini sale e pepe, cuocere a fiamma alta per cinque minuti circa ( il pomodoro non va stracotto non si deve disfare), alla fine unire il basilico tagliato a julienne. Disporre i petti di pollo su una teglia , distribuire sulla superficie i pomodorini , un po di parmigiano, coprire con delle fettine di mozzarella e spolverare ancora con del parmigiano, infornare sotto il grill finché la mozzarella non sarà fusa.