Porchetta stufata del New Jersey

Ingredienti (per 8 persone):

- Paprika 50 gr
- Sale 50 gr
- Zucchero di canna 50 gr
- Polvere di aglio 2 cucchianini
- Peperoncino 3 cucchiaini
- Pepe bianco 1 cucchiaino
- Pepe nero 1 cucchiaino
- Origano 1 cucchiaino
- Semi di sesamo 1 cucchiaino
- Coriandolo 1 cucchiaino
- Maiale 400 gr
- Acqua 150 ml
- Aceto di mele 1 bicchiere
- Panini da hamburger
- Salsa barbecue q.b..

Preparazione:

Mescolare in una ciotola paprika, sale, zucchero di canna, aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero, pepe, origano, semi di sedano, pimento, e coriandolo.
Per il maiale, disporre questo in una teglia, strofinarlo con il condimento appena preparato e, avvolto nella pellicola, metterlo in frigo per 4 ore. Poi portare la carne a temperatura ambiente e metterla in una pentola da forno con bordi alti. Irrorare la carne con un composto di acqua, aceto e zucchero. Cuocere il maiale in forno a 150° per circa 4 ore (ogni 45 minuti bagnare il maiale con il sugo).
A cottura ultimata, affettare la carne (o meglio ancora romperla con una forchetta dentro la teglia in modo tale che assorba il proprio sugo) e farla riposare per almeno 30 minuti.
Infine tirare la carne a parte in pezzi, ripassarlo in pentola con il suo sugo e con questo farcire i panini. Volendo, aggiungere anche la bbq sauce (salsa barbecue).