Focaccia alle cipolle

Ingredienti:

250g farina integrale
250g farina di Kamut 
200ml di acqua circa
100ml di acqua TIEPIDA
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino raso di sale
1 e 1/2 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per pizza o 1 dado di lievito di birra
2 cipolle abbastanza grosse
burro q.b.
sale q.b. (per la cipolla)
prezzemolo q.b.


Procedimento:

Preparate il pasto per la focaccia unendo le farine (volendo al posto di queste 2 farine potete usare la farina di manitoba o la farina "00", ma con queste risulta piu' leggera e saporita), il sale, il bicarbonato, lo zucchero e il lievito stemperato nei 100ml di acqua tiepida aggiungendo poi la rimanente acqua fino ad ottenere la consistenza giusta per l'impasto.
Quindi lavorare l'impasto per circa 10 minuti e lasciarlo riposare per 1 ora e mezza.
Dopo 1 ora e mezza, rilavorare la pasta per la focaccia per altri 10 minuti sbattendola piu' volte sul piano di lavoro e lasciarla riposare nuovamente per altri 30 minuti.
Nel frattempo, in un tegame, lasciate fondere il burro e insaporitevi le cipolle tritate finemente,salatele e spolverizzatele con un po’ di prezzemolo tritato.
Passati 30 minuti stendete la pasta della focaccia in una teglia da forno leggermente unta, quindi ungere anche la focaccia e spargere sopra le cipolle.
Infornare per circa 30 minuti a 170°-180° e servire tiepida.