Straccetti di manzo al sugo

Ingredienti:


500g straccetti di mazo
5-6 olive verdi
8-10 pomodorini ciliegia
olio evo Q.B.
farina 1 cucchiaio
sale
pepe
succo di 1/2 limone
rosmarino
1/2 bicchiere di vino



Preparazione:

In una padella mettere l'olio, i pomodorini, le olive e 2 rametti di rosmarino quindi far cuocere per 5 minuti.
A parte mettete a marinare gli straccetti con il succo di limone, quindi passateli nella farina e metteteli in padella.
Aggiustate di sale e pepe e sfumate con il vino lasciando andare per qualche minuto.
Togliere gli straccetti mettendoli su un piatto far ridurre il sugo rimasto, versarlo sopra e lasciar riposare 1-2 minuti quindi servire.

Bruschetta contadina

Ingredienti:

pane da bruschetta
2 pomodori freschi
basilico
1/2 cipolla media
olio extra vergine d'oliva
peperoncino
sale q.b.

Preparazione:

Mettete a tostare il pane, nel frattempo tritate a cubetti molto piccoli il pomodoro.
Tritate basilico, cipolla e peperoncino quindi unite al pomodoro e condite con un po' d'olio e sale.
Mettere il tutto sul pane tostato e servire.

Involtini con pancetta

Ingredienti:

6 fettine di lonza di maiale
6 fettine di pancetta
1/3 di bicchiere di vino rosso
1 spicchio di aglio
rosmarino
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
latte

Preparazione:

Mettete le fettine di lonza in ammollo nel latte per circa 1 ora, fatto cio' mettetele su un tagliere, metteteci sopra un foglio di pellicola trasparente e battetele un po' (chi non ha il batticarne puo' usare la parte piatta di un coltello da cucina).
Dopo averle battute, metteteci sopra una fetta di bancetta quindi arrotolarle e legarle con uno spago da cucina legando assieme anche il rosmarino.
Mettete una padella sul fuoco con un po' d'olio e l'aglio, quando comincia a soffriggere metteteci gli involtini, sigillateli per 2 minuti per lato quindi sfumate e coprite con un coperchio continuando la cottura a fiamma medio-bassa fino a cottura.
Servire accompagnando magari con del pure'.

Scarola con salsiccia

Ingredienti:

1 ciuffo di scarola
250g uvetta
100g pinoli
300g pasta di salsiccia (o l'equivalente di salsicce)

Procedimento:

Sbollentare la scarola in acqua bollente salata per 5 minuti quindi scolarla.
Rosolare la salsiccia (se usate salsicce normali e non la pasta di salsiccia spellatele e fatele a pezzettini) in una padella con un po' d'olio per 10 minuti, quindi aggiungere l'uvetta, i pinoli e la scarola.
Saltare il tutto per altri 5 minuti e servire.

Filetto all'aceto balsamico

Ingredienti:

filetto di manzo
farina
sale
aceto balsamico ( mezzo bicchiere)
burro

Preparazione:

Mettete in un tegame una noce di burro e fate sciogliere a fuoco alto.Infarinate il filetto e mettetelo a cuocere a fuoco medio-alto.Girate il filetto dopo 3 minuti circa e seguitate, quando sarà quasi cotto versate l’ aceto balsamico e lasciatelo evaporare, ora prendete il filetto adagiatelo su un piatto da portata e condite con il fondo di cottura, aggiungendo sale.

Sedani al gorgonzola

Ingredienti:


sedano
180g di mascarpone
120g di gorgonzola dolce
peperoncino rosso in polvere


Preparazione:

Mescolare il gorgonzola con il mascarpone fino ad ottenere una crema omogenea, quindi riempire la parte cava del sedano spolverare con un po' do peperoncino e servire.

Insalata di carciofi e radicchio

Ingredienti:

400g radicchio rosso di treviso
4 carciofi piccoli
100g parmigiano
1 limone
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.

Procedimento:

Togliete ai carciofi la parte piu' esterna, coriacea e amara.
Affettateli sottili e metterli in un'insalatiera cospargendoli subito con il succo di limone, lavate e scolate il radicchio quindi aggiungetelo ai carciofi, condite il tutto con olio, sale e il parmigiano a scaglie.