pasta all'uovo
100g ricotta
100g spinaci
1 uovo
sale
farina rimacinata
burro
salvia
Preparazione:
Se avete spinaci freschi, fateli sbollentare e poi lasciateli scolare, in modo da fargli perdere l'acqua di vegetazione, se invece usate gli spinaci surgelati, lasciateli scongelare e poi strizzateli per eliminare l'acqua.
Mettere gli spinaci e la ricotta in un mixer, aggiungere un pizzico di sale e tritare il tutto in maniera grossolana.
Stendere la pasta (aiutandovi con la macchina per la pasta) in una sfoglia molto sottile, quindi tagliarla a meta' nel senso della lunghezza.
Con l'aiuto di un cucchiaino fare delle piccole palline di ripieno mettendole a una certa distanza tra loro sulla sfoglia, quindi sbattere l'uovo e con un pennello da cucina passarlo tra la farcitura, questo aiutera' a legare la pasta.
Stendete l'altra sfoglia sopra e con l'aiuto delle mani sigillare l'impasto facendo fuoriuscire l'aria onde evitare che si aprano i ravioli in cottura.
Fatto questo con l'aiuto di un copapasta o di una rotella tagliare i ravioli nella forma che piu' ci piace e cuocerli in acqua salata.
Nel frattempo scaldate il burro su un pentolino a parte e aggiungergli la salvia.
Scolare i ravioli, condirli con il burro aromatizzato e servire con una bella spolverata di formaggio grattuggiato.
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