8 scampi
400g riso
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d'oliva
sale
prezzemolo
vino bianco
Preparazione:
Pulite gli scampi mettendo da parte le teste.
Mettete l'acqua a bollire assieme alle teste degli scampi, appena comincia a bollire togliete i crostacei salate l'acqua e gettatevi il riso.
In una padella a parte fate soffriggere l'aglio e gli scampi puliti e sciacquati , appena comincia a inbiondire l'aglio sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare.
Una volta che il riso e' cotto, togliete l'aglio dalla padella, aggiungete mezzo mestolo d'acqua di cottura, scolate il riso e fatelo mantecare nella padella per qualche minuto.
Spolverare con un po' di prezzemolo tritato e servire.
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