Pomodori ripieni al macinato di soia

Ingredienti:

5 pomodori grandi poco acquosi
macinato di soia
pangrattato
1 uovo
formaggio grattuggiato
1 mozzarella
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
origano (facoltativo)
basilico (facoltativo)

Preparazione:

Tagliare la testa al pomodoro senza buttarla, quindi svuotarli salarli un poco e metterli a testa in giù a scolare l'acqua di vegetazione.
Frullare la polpa con un frullatore a immersione, quindi aggiungere l'uovo, il macinato di soia, il pangrattato, il grana, la mozzarella, salare pepare e aggiungere l'origano o il basilico.
Mescolare il composto finche' diventa cremoso, attenzione a non farlo troppo asciutto (se si usa il macinato di soia secco questo assorbe molto liquido quindi o metterlo a bagno con acqua e salsa di soia o lasciare il composto un po' piu' liquido).
Pronta la farcitura riempire i pomodori fino all'orlo senza esagerare mettergli il loro cappello che abbiamo tagliato prima, disporli su una teglia, coprirli con un filo d'olio e infornare a 160 gradi per 35-40 minuti (tempo di cottura cambia da forno a forno).
Possono essere mangiati subito caldi o il giorno dopo a temperatura ambiente.