Pasta cacio e pepe

Ingredienti:

200 gr di spaghetti
2 cucchiaini di pepe in grani
100 gr circa di pecorino romano da grattuggiare
olio quanto basta

Procedimento:





Mentre lessate la pasta (consiglio spaghetti) fate soffriggere in una padella olio e pepe nero schiacciato, non macinato.
Spegnere il fuoco e aggiungere con cautela, perchè l'olio bollente schizza terribilmente, uno e due mestoli di acqua di cottura e fare leggermente evaporare.
Meglio tenere di riserva un bicchiere di acqua di cottura prima di scolare la pasta e metterla nella padella sempre a fuoco spento. 
Far insaportire e aggiungere abbondante pecorino. 
Mescolare vigorosamente, poi coprire con il coperchio e lasciare riposare per 30 secondi.
Si sarà formata una meravigliosa cremina al formaggio.