Pizza margherita

Ingredienti:

per l'impasto:

500g farina 00
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaio olio e.v.o.
acqua 300 ml (varia in base a temperatura e umidita')
lievito di birra (1 cubetto oppure una bustina di lievito in polvere)

per la farcitura:

salsa di pomodoro
basilico
mozzarella (possibilmente bufala)


Preparazione:

Preparare l'impasto della pizza amalgamando farina, il lievito, il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua (volendo si puo' usare anche acqua gassata o 250 ml di acqua e 50 di birra).
Una volta preparato l'impasto va' messo a lievitare per almeno 4/5 ore coperto con uno straccio umido (io lo metto in una terrina coperta con lo straccio dentro al microonde, cosi' non ha sbalzi di temperatura).
Una volta lievitato, formare 4-5 palline rilavorarle e stenderle in modo da ottenere la base per la pizza, metterci sopra la laslsa precedentemente salata, la mozzarella e a cottura ultimata il basilico (al posto del basilico puo' essere messo anche l'origano).
In forno a 180 gradi per circa 15 minuti (tempo e temperatura variano da forno a forno, io uso forno a gas e la cucino a 160 gradi per 20 minuti).